Browsing Tag

Espanja

Madridin parhaat tapasbaarit, osa 1/2

Ruoka- ja matkabloggaajina Madridin reissumme päätarkoituksena oli kiertää mahdollisimman monta tapasbaaria. Tutkimme etukäteen huolella tapasbaarien tarjontaa ja merkitsimme kiinnostavimmat karttaan. Niitä oli paljon emmekä mitenkään ehtisi kiertää niitä kaikkia, mutta mahdollisimman monta kuitenkin. Heti perille päästyämme kävimme iltapalalla ensimmäisessä tapasbaarissa ja seuraavana päivänä sama meininki jatkui.

Emme käyneet kertaakaan varsinaisesti pitkän kaavan mukaan syömässä vaan piipahdimme pitkin kaupungilla kiertelyn vastaan tulleisiin tapasbaareihin, tilasimme lasit viiniä sekä muutaman tapaksen tai pintxon ja jatkoimme matkaa. Pieni napostelu oli tervetullutta vaihtelua monen ruokalajin illallisien tilalle ja ihastuimme kovasti espanjalaiseen tapaskulttuuriin. Matkan aikana ei tullut kertaakaan ähky eikä myöskään nälkäkiukku, sillä söimme nälän mukaan, emmekä ahtaneet itseämme täyteen, vaikka monessa paikassa olisikin tehnyt mieli syödä koko lista läpi.

Kokosimme Madridin parhaat tapasbaarit kahteen postaukseen, sillä ne eivät vaan mitenkään mahtuneet yhteen. Tässä olisi tapasbaaripostausten ensimmäinen osa. Tervetuloa herkuttelemaan kanssamme Madridin parhailla tapaksilla! Varoitus: Aiheuttaa välittömän ruokamatkakuumeen.
Continue Reading

Mercado de San Miguel, Madrid

On lokakuinen aamupäivä Madridissa. Aurinko lämmittää ihoa kun pyörimme Plaza Mayorilla. On matkan ensimmäinen kokonainen päivä eikä reissuväsymys paina vielä tippaakaan. Päinvastoin mieli on iloinen, jopa riehakas. Jokaisen kulman takaa avautuu uusia maisemia ja paikkoja, joita tekisi mieli ahnehtia toinen toisensa perään. Haluan tutustua Madridiin nyt heti, nähdä sen parhaat puolet ja ihastua.

Plaza Mayorilta poistuttaessa kulman takana meitä odottaa yksi Madridin parhaista puolista: Mercado de San Miguel. Kauppahallin ympärillä käy kuhina ja sama meno tuntuu jatkuvan sisälläkin. Me liitymme joukkoon, astelemme ovesta sisään ja pysähdymme katselemaan ympärillemme.
Continue Reading

Vuosipäivämatka Madridiin – Reissussa ilman vauvaa

Taksi odottaa jo pihalla. Sidon eteisessä kengännauhoja ja Henkka vie matkalaukkumme taksin takakonttiin. Suukotan mumminsa sylissä ovelle saattamaan tullutta pikkubloggaajaa poskelle ja istun auton takapenkille. Tätä hetkeä olen pelännyt. Tuleeko minulle heti kova ikävä, alanko itkeä lohduttomasti, voinko edes lähteä? En ole ollut aiemmin erossa pikkuisesta edes yhtä yötä ja nyt olemme peräti kolme yötä reissussa Euroopan toisella puolen.

Kaikki menee kuitenkin hyvin. Istun taksissa levollisin mielin ja odotan jo innolla lentokentällä koittavaa lähdön tunnelmaa. Sitä minulla on ollut ikävä. Enhän ole matkustanut lentäen yli vuoteen. Viimeistään Loungen sohvalla nautiskeltu valkoviinilasi saa olon rentoutumaan ja huomaan olevani innoissani edessä olevasta matkasta. Vuosipäivämatka Madridissa kahdestaan Henkan kanssa. Ei se ollut lainkaan huono idea, vaikka pikkubloggaaja onkin vielä ihan pieni, vasta kolme kuukautta vanha. Se on toisaalta onni, sillä niin pieni ei ymmärrä ikävöidä.
Continue Reading

Espanjalainen illallinen

Keltaisessa keittiössä tehdään makumatkoja maailman ääriin ja tänään ajattelin viedä teidät niinkin kauas kuin Espanjaan. Espanjalainen ruoka kunnioittaa perinteitä ja laadukkaita raaka-aineita, se on konstailematonta, värikästä niin ulkonäöltään kuin maultaankin ja ehdottoman maukasta.

Espanjalainen ruokakulttuuri on saanut vaikutteita sekä Euroopasta että Afrikasta. Se vaihtelee alueittain, mutta kaikille maan alueellisille keittiöille yhteistä ovat leikkeleet, juustot ja oliiviöljy. Espanjalaisessa keittiössä käytetään myös paljon tomaattia, paprikaa, sipuleita, sitrushedelmiä, lihaa, perunaa ja kaakaota. Ruoka on mausteista, muttei liian tulista, vaikka chilikin kuuluu espanjalaiseen maustehyllyyn.

Keltaisen keittiön espanjalainen illallinen on rento, täynnä makuja ja ruokapöydän ääressä vietetään pitkään aikaa rupatellen ja yhdessä nauraen. Pöytään nostetaan ensin kokoelma erilaisia tapaksia, pääruoaksi kauhotaan isosta pannusta herkullista paellaa ja jälkiruoaksi syödään sormin churroja, joita dipataan paksuun suklaakastikkeeseen. Sangria toimii ruokajuomana läpi aterian, mutta pöydässä voi olla myös pari pulloa erinomaisia espanjalaisia viinejä niitä halajaville.

Tapakset

Tapakset keksittiin kun viinilasin päällä pörräävät kärpäset ja muut ötökät haluttiin pitää loitolla juomasta. Juomalasin päälle keksittiin laittaa viipale leipää pitämään lentävät öttiäiset poissa juomasta ja tästä ideasta kehittyi lopulta koko monimakuinen tapas-kulttuuri. Pieniä suupaloja tuodaan pöytään kulhoissa, joista jokainen saa nostaa omalle lautaselleen haluamansa määrän tapaksia. Tapakset voivat olla alkupala tai niistä voi koostaa kokonaisen illallisenkin.

Marinoitu manchego

– manchego-juustoa
– 1 dl hunajaa
– 1 dl konjakkia

Leikkaa juusto kuutioiksi. Sekoita hunaja ja konjakki keskenään. Kippaa juustokuutiot ja marinadi kannelliseen purkkiin tai pakastepussiin ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin vuorokauden ajan. Voit lisätä marinadiin myös suolaa ja pippuria.

Rapuleivät

– patonkia
– aiolia
– kurkkua
– jokiravunpyrstöjä/katkarapuja
– ruohosipulia

Leikkaa patonki viipaleiksi ja voitele viipaleet aiolilla eli valkosipulimajoneesilla. Asettele patonkiviipaleiden päälle siivut kurkkua sekä rapuja ja koristele ruohosipulisilpulla.

Gazpacho

– 2 viipaletta vaaleaa leipää
– 1,5 dl oliiviöljyä
– yksikyntinen valkosipuli
– n. kilo tomaatteja
– kurkku
– vihreä paprika
– 2 dl vettä
– 1 rkl balsamiviinietikkaa
– suolaa ja pippuria

Revi leipä pienemmiksi palasiksi ja laita palat kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Anna muhia noin vartti tai kauemminkin, niin että öljy imeytyy leipään ja leipä pehmenee mukavasti.

Kalttaa ja pilko tomaatit. Pilko myös paprika ja kurkku. Laita osa pilkotusta kurkusta ja paprikasta sivuun koristelua varten. Heivaa loput leipien kanssa samaan kulhoon ja survo sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Lisää keittoon vesi, balsamiviinietikka, suola ja pippuri ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele valmis annos sivuun laittamillasi kurkun ja paprikan palasilla ja tarjoile keitto hyvän leivän kanssa.

Gazpachon voi tarjoilla pienistä kulhoista tai juomamukeista niin se sopii hyvin tapaksien kaveriksi. Manchegon, rapuleipien ja gazpachon kaveriksi pöytään voi nostaa myös vaikkapa serranon kinkkua, chorizoa ja aiolia.

Paella

Paella tehdään perinteisesti isolla laakealla pannulla. Siihen tulevan riisin maustaa sahrami ja espanjalaiseksi pyttipannuksikin kutsuttuun paellaan lisätään niin lihaa kuin mereneläviäkin. Paellassa voi olla simpukoita, katkarapuja, mustekalaa, kanaa, pekonia, makkaraa ja vaikkapa kaniinia.

– paketti chorizoa
– 300 g broileria suikaleina
– sipuli
– yksikyntinen valkosipuli
– 3 dl riisiä
– 7 dl vettä
– 370 g tomaattimurskaa
– sahramia
– suolaa ja pippuria
– 200 g (chili)katkarapuja
– 100 g savusimpukoita
– 500 g sinisimpukoita
– persiljaa
– sitruunalohkoja

Pilko chorizo ja ruskista pannulla. Siirrä makkarat sivuun ja heitä pannulle chorizosta irronneeseen rasvaan broilerin palat ja paista nekin. Lisää pannulle öljyä tarvittaessa. Mausta broiskut suolalla ja pippurilla.

Siirrä kypsät broilerit chorizojen kanssa sivuun odottamaan. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä öljyssä. Lisää sipulien kanssa pannulle riisi ja vesi. Anna pulputtaa kunnes neste haihtuu. Sekoittele välillä.

Kun vesi on haihtunut lisää riisien ja sipulien sekaan tomaattimurska, chorizo, broileri ja sahrami. Sekoita ja odota että lihat ovat lämmenneet. Valmista odotellessasi sinisimpukat kattilassa paketin ohjeen mukaan.

Lisää paellaan lopuksi katkaravut, savusimpukat ja sinisimpukat. Älä enää kypsennä. Pilko persiljaa päälle ja tarjoile paella suoraan pannusta. Laita tarjolle sitruunalohkoja, joista jokainen voi puristaa kirpeää mehua omaan annokseensa.

Churrot

Churrot ovat munkkimaisia uppopaistettuja tikkuja, jotka pyöritellään sokerissa sekä toisinaan myös kanelissa ja dipataan paksuun suklaakastikkeeseen. Joskus churrot maustetaan ripauksella sitruunaa. Espanjalaiset syövät churroja aamiaiseksi tai välipalaksi, mutta Keltaisen keittiön illallisella ne toimittavat jälkiruoan virkaa.

– 2,5 dl vettä
– 1,5 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 2 rkl öljyä
– 2,5 dl vehnäjauhoja
– kanelia ja sokeria
– paistamiseen runsaasti öljyä

Laita vesi, sokeri, suola ja 2 rkl öljyä kattilaan. Kuumenna sekoitellen kunnes taikina kiehahtaa ja ota sitten pois levyltä. Sekoita jauhot joukkoon ja kääntele taikinaa lastalla niin kauan, että siitä muodostuu kiinteä pallo. Tähän ei mene kauan aikaa.

Sekoita kaneli ja sokeri valmiiksi laakealle lautaselle. Churrot pyöritellään niissä paistamisen jälkeen.

Lämmitä paistoöljy kattilassa 190-asteiseksi. Pidä kansi lähettyvillä, jotta voit peittää kattilan jos kuuma öljy leimahtaa. Muistathan ettet yritä sammuttaa rasvapaloa vedellä, vaan isomman roihahduksen sattuessa on sammutuspeite hyvä kaveri. Kun nämä asiat ovat kunnossa, voit huoletta touhuta kuuman öljyn kanssa.

Pursota taikinasta pötköjä tai muotoile taikinaa käsin niin kuin me teimme. Paista pötkylöitä öljyssä niin kauan, että ne ruskettuvat ja nosta ne sitten reikäkauhalla talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräinen rasva pois. Pyörittele churrot lopuksi kanelissa ja sokerissa. Anna jäähtyä hetken aikaa ettei suu pala.

Paksu suklaadippi churroille

– 2 dl kermaa
– 100 g tummaa suklaata

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata suklaa. Sekoita kaverukset keskenään ja kas näin, suklaadippi on valmis! Voit käyttää myös muita suklaita kuin tummaa, mutta mielestäni tummasta suklaasta tehty kastike sopii täydellisesti yhteen makeiden ja rasvaisten churrojen kanssa.

Sangria

Yksinkertaisimmillaan sangria syntyy sekoittamalla pullo punaviiniä ja pullo spriteä. Lisää kannuun paljon appelsiinin ja sitruunan viipaleita sekä halutessasi myös jäitä. Voit käyttää sitrushedelmien lisäksi myös persikkaa tai punaviinin sijaan valkoviiniä. Perinteisin sangria tehdään kuitenkin punaviinistä. Voit lisätä myös appelsiinimehua ja brändiä antamaan makua sangriallesi. Parhaimmillaan sangria on kesäisenä päivänä ystävien kanssa jaettuna.

– pullo punaviiniä
– pullo sitruunalimonadia (spritea tms.)
– appelsiinin ja sitruunan viipaleita
(- appelsiinin mehua)
(- brändiä)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile viilennettynä.

Gazpacho

Tämä oli siinä mielessä aika hölmö kokkailu, etten voinut itse syödä tekemääni kylmää tomaattikeittoa. Kokkailin ison kasan gazpachoa kevään pahimpaan siitepölyaikaan, jolloin suuni ei yleensä kestä raakaa tomaattia vaan allergiaoireilee ärsyttävästi. Keiton makua tarkistaessa tunsinkin tutun kirvelyn suussani ja jouduin jättämään keiton syömättä.

Tai no, en sitten kuitenkaan malttanut ihan kokonaan olla syömättä tätä. Seuraavana päivänä, kun Euroviisut oli jo ohitse, eikä keiton jälkeen tarvinnut syödä enää muita makuja, vetäisin lautasellisen gazpachoa allergialääketujauksen kyytipojaksi. Melko tuliselta soppa maistui (mitä se ei siis oikeasti ole, allerginen suuni vain reagoi tomaattiin kivulla), mutta hyvää ja ihanan kesäisen kevyttä se oli silti. Allergialääke onnistui pelastamaan suuni pahimmalta rikkimenemiseltä, joten uskalsin syödä soppaa uudestaan seuraavanakin päivänä. Minun syömisiänihän eivät allergiat määrittele!

Jep, tosi terve suhtautuminen allergioihin, mutta niin kauan kun mikään ruoka-aine ei aiheuta suun kirvelyä kummempia oireita, aion pistää ajoittaiselle tomaattiallergialleni kampoihin niin hyvin kuin pystyn. Siedätyshoitoa, kaverit, siedätyshoitoa..

Gazpacho

– 2 viipaletta vaaleaa leipää
– 1,5 dl oliiviöljyä
– yksikyntinen valkosipuli
– n. kilo tomaatteja
– kurkku
– vihreä paprika
– 2 dl vettä
– 1 rkl balsamiviinietikkaa
– suolaa ja pippuria

Revi leipä pienemmiksi palasiksi ja laita palat kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Anna muhia noin vartti tai kauemminkin niin että öljy imeytyy leipään ja leipä pehmenee mukavasti.

Kalttaa ja pilko odotellessasi tomaatit. Pilko myös paprika ja kurkku. Laita osa pilkotusta kurkusta ja paprikasta sivuun koristelua varten. Heivaa loput leipien kanssa samaan kulhoon ja sörssää sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Lisää keittoon vesi, balsamiviinietikka, suola ja pippuri ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele valmis annos sivuun laittamillasi kurkun ja paprikan palasilla ja tarjoile keitto hyvän leivän kanssa.